• 1 kg de carbonnades
• 50g de beurre
• 1 bouquet garni
• 4 gros oignons
• De la moutarde à l’ancienne
• 2 tranches de pain d’épice
• 1 tranche de pain
• 1l de bière brune (je choisis en général de la Grimbergen Optimo Bruno)

1. Faire revenir les oignons dans le beurre.
2. Ajouter la viande et la « dorer » de tous les côtés.
3. Recouvrir avec la bière.
4. Ajouter le bouquet garni, le pain d’épice et la tartine tartinée de moutarde par dessus tout ça, sans mélanger.
5. Mettre le couvercle et attendre 2h.
6. Retirer le couvercle, retirer le bouquet garni, remettre le couvercle et attendre 2h.
7. Si la sauce est un peu trop liquide, laisser mijoter encore 1 ou 2h avec couvercle mis « à moitié ».

Afin de ne pas vous ennuyer pendant la préparation, la durée de préparation correspond plus ou moins à la durée de la saison 9 de Doctor Who.